I passiti sono vini prevalentemente dolci, ottenuti dall’appassimento delle uve, con la conseguente concentrazione di zuccheri, sali minerali e altri composti.

Da un punto di vista organolettico, i vini passiti si caratterizzano per una spiccata dolcezza e aromaticità, sia nelle versioni bianche sia in quelle rosse. Tra i profumi tipici e frequenti rientrano quelli fruttati di marmellata, di miele, di agrumi, di frutta esotica o di frutta secca.


I vini passiti trovano la loro naturale collocazione alla fine di un pasto.

L’intensità e la varietà dei profumi di questi vini li rende perfetti anche al di fuori dei pasti, come dei veri e propri “vini da meditazione”.

I vini passiti sono eccezionali in abbinamento a dolci a base di frutta secca, come il nostro panpepato Vero. La particolarità del nostro panpepato verrà esaltata da quella del vino  in un meraviglioso abbraccio di profumi e sapori.